先日、スーパーの冷凍食品コーナーで赤坂璃宮オーナーシェフ譚 彦彬(敬称略以下も敬称略)監修 マルハニチロのあおり炒めの焼豚炒飯を見つけました
赤坂赤坂璃宮って、以前は憧れのお店だったんですよ
初めて赤坂璃宮で食事をした時には、「一流店で食事出来るようになれたんだなぁ」と思いました
私は普段、冷凍食品をほとんど食べないので、冷凍チャーハンの平均の味がわからないんです。。
ただ、~監修というと、期待する部分があるんですよね
今回、正直なレビューとアレンジレシピを案内です
最後に点数をつけるんですけど、驚きの結果になりました
それでは、赤坂璃宮には何回と行った事のある知人の「あおり炒めの焼豚炒飯」に対する口コミも含め、感想を紹介します
赤坂璃宮 オーナーシェフ 譚 彦彬について
譚 彦彬監修
譚 彦彬(たん ひこあき)はテレビ出演したりしていて、有名シェフですね
検索して知ったんですけど、京王プラザホテル「南園」にて副料理長していたんですね
譚 彦彬が広東料理をはじめたきっかけや、日本と香港の食材の違いも語ってます
銀座料飲組合の公式動画です
(最初の部分のみ中国語です。その後インタビューは日本語です)
参考にどうぞ
「美味しい銀座」#1
マルハニチロの冷凍チャーハン 「あおり炒めの焼豚炒飯」のパッケージ
![あおり炒めの焼豚炒飯のパッケージ](https://www.kirakublog.com/wp-content/uploads/2019/10/4c9ac77aaa49a71433de9f424b704e96.jpg)
パッケージの見た目
真ん中に炒飯の写真
「あおり炒めの焼豚炒飯」の文字の左下に、小さく 「赤坂璃宮オーナーシェフ 譚 彦彬監修」と書かれてます
控えめなアピールですね
マルハニチロ あおり炒めの焼豚炒飯 パッケージの説明
「コクと旨みのジューシー焼豚」
説明シンプルですよね。驚きました
あまりにも説明が少ないので、マルハニチロのホームページの情報を紹介します
マルハニチロのホームページ あおり炒めの焼豚炒飯の説明
赤坂璃宮 譚オーナーシェフ 直伝の「あおり炒め製法」でパラッとふっくら、香ばしく仕上げた本格炒飯です。焼豚はコクのある特製ダレでじっくり焼きあげました。
あおり炒めとは
テレビにて、あおり炒めを解説していました
高温の火にかけた中華鍋を激しく振るプロの技
食材が高温の空中を舞うことで水分が飛びパラパラになる
パッケージの大きさ
- 横 約24cm x 縦 約16cm x 厚さ 約5.5cm
マルハニチロの冷凍チャーハン 「あおり炒めの焼豚炒飯」カロリー等の特徴
あおり炒めの焼豚炒飯の量
- 450g+50g
(通常の量に50g追加されてました)
ご飯お茶碗1杯分150gとすると、多めの3杯食べれますね
スーパーによっては、450gの場合もありますね
値段
- 258円(税別)
スーパーで売っていた値段です
賞味期限
- 約10ヵ月半後
スーパーで買った時の賞味期限です
カロリー等の栄養成分表示
![マルハニチロの冷凍チャーハンのカロリー](https://www.kirakublog.com/wp-content/uploads/2019/10/bd5b00583a04650b1abaad67b9fa6d44.jpg)
100gあたり
- エネルギー 211キロカロリー
- たんぱく質 4.9g
- 脂質 7.1g
- 炭水化物 31.8g
- 食塩相当量 1.5g
ニチレイフーズの「本格炒め炒飯」と比べてみました
カロリーはほとんど変わらないですね
ただ、ニチレイフーズの本格炒め炒飯は食塩相当量1.2gなので、少し食塩相当量多い
原材料名
- 米(日本)
- 液卵
- 焼豚
- ねぎ
- 香味油
- オイスターソース
- しょうゆ
- 植物油脂
- 食塩
- エキス(ポーク、かに、酵母)
- 異性化液糖
- たん白加水分解物
- 香辛料
- 油脂加工品
- 卵黄粉
- いため油(なたね油)
- /調味料(アミノ酸等)
- 加工でん粉
- 香料
- 着色料(カラメル、カロチノイド)
- (一部にかに・小麦・卵、ごま・大豆・鶏肉・豚肉を含む)
あおり炒めの焼豚炒飯 テレビの評判
知らなかったんですけど、冷凍食品総選挙2019にて1位
評判いいですね
マルハニチロの冷凍チャーハン 「あおり炒めの焼豚炒飯」のこだわり
![マルハニチロの冷凍チャーハン](https://www.kirakublog.com/wp-content/uploads/2019/10/e26dce2cc8f0c83d9269441b4e27529b-300x262.jpg)
TBSのテレビ番組「この差って何ですか?」にて、こだわりが紹介されてました
マルハニチロの社員が譚オーナーシェフの元に1ヵ月間弟子入り
譚オーナーシェフの作り方を徹底研究し、シェフのチャーハンの味を再現できるロボットを造ったそうです
チャーハンを作る各工程で鍋に使う3枚の羽根の回転速度を変えたとの事
具体的なチャーハンの調理方法
- 卵をゆっくり炒めてふっくらさせる
- 卵+ごはんをゆっくり炒め熱を加える
- 鍋肌に押し付けながら、ご飯を炒める
- 鍋肌の温度を300℃まで上げる
(譚シェフの工程を実測したそうです)
- 高温あおり炒めにて、独自の炒め香味感を出す
- 調味料+具を高速あおり炒めでパラパラにする
あおり炒めの焼豚
オイスターソース+ハチミツ+黒糖にて、旨みとコクを出す
TBSのテレビ番組「この差って何ですか?」での焼豚の味紹介
- オイスターソースがベースの焼豚。焼豚が甘め
- ハチミツと黒糖が分かる気がする
- 豚肉を噛んだ時に甘味がジュワーっと出てくる
マルハニチロの冷凍チャーハン 「あおり炒めの焼豚炒飯」の温め方
![マルハニチロの冷凍チャーハン の温め方](https://www.kirakublog.com/wp-content/uploads/2019/10/d961d0456200ba6585aa9bce3d314bc8.jpg)
電子レンジの場合
電子レンジで温めるだけ
電子レンジで温めるだけでいいというのは簡単ですね
1/2袋の場合
ラップをかけずにそのまま加熱
- 500W/約4分10秒
- 600W/約3分50秒
1袋の場合
ラップをかけずにそのまま加熱
- 500W/約8分10秒
- 600W/約7分20秒
フライパンで調理する場合
フライパンをあたため、油をうすくひく
凍ったままの商品を中火で炒める
- 中火 約4~5分
マルハニチロの冷凍チャーハン 「あおり炒めの焼豚炒飯」の味
![マルハニチロの冷凍チャーハンの味](https://www.kirakublog.com/wp-content/uploads/2019/10/d4873ec4803d765f150cf8e3f07cbf1a.jpg)
あおり炒めの焼豚炒飯の見た目
特に普通のチャーハン
具は焼豚とネギ、卵。卵は多めです
見た目、とても普通ぽい
あおり炒めの焼豚炒飯の味
冷凍食品のチャーハンをほとんど食べた事ないんですけど、普通に美味しい。冷凍食品とは思えない
特別な特徴があるわけではないけど、バランスがとれている
少し、塩が強いかなぁと思いました
時間が経って冷めると、美味しさを感じませんでした
お弁当に入れる場合には、あまり向いていないと思います
マルハニチロの冷凍チャーハン 「あおり炒めの焼豚炒飯」の手抜き簡単アレンジレシピ
簡単に色々とアレンジしてみました
あおり炒めの焼豚炒飯 ゴマ油を使った簡単アレンジ
セブンイレブンをテレビにて紹介していた際に、セブン商品本部の冷凍食品担当のおすすめのチャーハンの作り方を紹介していたので、試してみました
- フライパンで軽く炒める
- ゴマ油を最後に垂らす
ゴマ油の風味がいい感じになりました
あおり炒めの焼豚炒飯 とろけるチーズを使った簡単アレンジ
![あおり炒めの焼豚炒飯 とろけるチーズを使った簡単アレンジ](https://www.kirakublog.com/wp-content/uploads/2019/10/54d48bd30853b427e4c4f8ea38e46967-640x360.jpg)
作り方は、電子レンジで温めるだけです
見た目、地味。。
味としては、ドリア風になりました
チーズとの相性いいですけど、ほとんどチーズ味になりました
![あおり炒めの焼豚炒飯 とろけるチーズを使った簡単アレンジ完成](https://www.kirakublog.com/wp-content/uploads/2019/10/a65627d615fb320bae1ad552bfc84361.jpg)
あおり炒めの焼豚炒飯 吉野家牛皿を加えたアレンジ
![あおり炒めの焼豚炒飯 吉野家牛皿を加えたアレンジ](https://www.kirakublog.com/wp-content/uploads/2019/10/f06f5040686d44903cee988bf5299e1d.jpg)
すごく手抜きです
吉野家の牛皿をのせるだけ
牛皿、単品だけだと地味ですよね。
チャーハンだけでも地味
合わせるだけで、少し豪華に見えますね
マルハニチロの冷凍チャーハン 「あおり炒めの焼豚炒飯」の少し手を加えたアレンジレシピ
赤坂四川飯店 陳健太郎のレシピでアレンジ
先日、NHKのあさイチにて、陳健太郎(敬称略)が豚そぼろのレシピを放送を参考にしました
豚そぼろは、陳家伝統の味だそうです
チャーハンにも合うと言ってましたので、豚そぼろを使ったレシピを紹介します
豚そぼろの材料
- 豚ひき肉 300グラム
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- 甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ2
- サラダ油 大さじ2分の1
作り方
- サラダ油をフライパンに入れ、豚ひき肉をよく炒める
ひき肉を炒める時に、ひき肉から出る脂が透明になるまで、よく炒める
濁りは豚独特の”臭み”のもとになるので、透明を目指して炒める
、
上の画像は、ひき肉を炒めている途中。まだ、ひき肉から出る脂がまだにごっている状態です
- ひき肉から出る脂が澄んだら、酒・醬油を加えて、水分がなくなるまで炒める
- 甜麵醬を加えて、全体になじむように炒めたら、完成
![豚そぼろの作り方](https://www.kirakublog.com/wp-content/uploads/2019/06/aeb70df30dc350590c78d9a510d51fff.jpg)
- 豚そぼろは、つくりおきをして、焼きそばやチャーハンにも合うとの事
- 豚そぼろが冷めたら保存容器に入れて、冷蔵庫で約10日間保存可能
- 冷凍庫の場合、約3週間保存可能
あおり炒めの焼豚炒飯に、豚そぼろを加えてみました
![あおり炒めの焼豚炒飯と豚そぼろ](https://www.kirakublog.com/wp-content/uploads/2019/10/371e06c91262d2924eb67d93b05ebc6b.jpg)
味噌ぽい、ガッツリとした味になりました
おすすめです
あおり炒めの焼豚炒飯 ヤマムロ 陳麻婆豆腐を使ったアレンジレシピ
![あおり炒めの焼豚炒飯 ヤマムロ 陳麻婆豆腐を使ったアレンジレシピ](https://www.kirakublog.com/wp-content/uploads/2019/10/1b9bd7bf4fc735a46e8bac384c302f95.jpg)
あおり炒めの焼豚炒飯に、ヤマムロ 成都陳麻婆 陳麻婆豆腐調味料を加えてみました
ヤマムロ 成都陳麻婆 陳麻婆豆腐調味料は、好みの味で何度かリピート買いしてます
麻婆豆腐とあおり炒めの焼豚炒飯の相性、普通に相性よかったですよ
ちなみに、重慶飯店 麻布賓館では、コース料理にて、麻婆豆腐とチャーハンを同時に出してます
ヤマムロ 成都陳麻婆 陳麻婆豆腐調味料を紹介しています
参考にどうぞ
![カルディ 陳麻婆豆腐の素](https://www.kirakublog.com/wp-content/uploads/2018/04/bc8a17b542918d0797ebedd31eca5a6a-320x180.jpg)
あおり炒めの焼豚炒飯 エビの殻の出汁を使ったアレンジレシピ
![あおり炒めの焼豚炒飯 エビの殻の出汁を使ったアレンジレシピ1](https://www.kirakublog.com/wp-content/uploads/2019/10/deff97b6b82202b7f189d977b5864d45-522x360.jpg)
有頭海老を使う時って、下処理で海老の頭や殻をとりますよね
(そのまま、使うのもありですが)
海老の頭や殻で出汁とります
材料
エビの殻
出汁のとり方
![あおり炒めの焼豚炒飯 エビの殻の出汁を使ったアレンジレシピ2](https://www.kirakublog.com/wp-content/uploads/2019/10/04f3785c45a350ac526b0dbcf9db16c4-558x360.jpg)
海老の頭や殻を煮込む
水を加えて、沸騰させる
その後弱火にて、30分から1時間煮込む
- 途中でかき混ぜる。ザルにて、こして完成
(布巾を使って、こすのもいいです。殻だけ入らないように気をつけましょう)
作り方
![あおり炒めの焼豚炒飯 エビの殻の出汁を使ったアレンジレシピ3](https://www.kirakublog.com/wp-content/uploads/2019/10/b28d230bddf7a1bab9b0a6355c23226b.jpg)
エビの殻で出汁を使って、チャーハンを作る
味
海老の殻を使い出汁をとると、色んな使い方があるので、おすすめです
見た目は普通のチャーハンと変わりませんでしたが、海老の出汁が効いていて、美味しい
マルハニチロの冷凍チャーハン 「あおり炒めの焼豚炒飯」の感想
簡単に作れる冷凍食品って、便利でいいですね
味もいい意味で期待を裏切ってよかった
多分、リピート買いすると思う
ただ、お弁当に入れる場合には冷えて味が落ちるのがイマイチですね
冷凍食品はお弁当に入れるイメージがあるんですけど、お弁当には向かないと思いました
知人の口コミ
赤坂璃宮のランチのチャーハンは、量があるけど味が均一なので、途中で味に飽きる。。
お店のチャーハンは好みでなく、期待していなかった分、冷凍食品のチャーハンとしては、まともだと思ったそうです
マルハニチロの冷凍チャーハン 「あおり炒めの焼豚炒飯」のおすすめ度
3.4点
(個人の感想です)
それでは、また