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マルハニチロ 冷凍チャーハン あおり炒めの焼豚炒飯の簡単アレンジレシピ

マルハニチロの冷凍チャーハン 「あおり炒めの焼豚炒飯」のパッケージ

先日、スーパーの冷凍食品コーナーで赤坂璃宮オーナーシェフ譚 彦彬(敬称略以下も敬称略)監修 マルハニチロのあおり炒めの焼豚炒飯を見つけました

赤坂赤坂璃宮って、以前は憧れのお店だったんですよ

初めて赤坂璃宮で食事をした時には、「一流店で食事出来るようになれたんだなぁ」と思いました

私は普段、冷凍食品をほとんど食べないので、冷凍チャーハンの平均の味がわからないんです。。

ただ、~監修というと、期待する部分があるんですよね

今回、正直なレビューとアレンジレシピを案内です

最後に点数をつけるんですけど、驚きの結果になりました

 

それでは、赤坂璃宮には何回と行った事のある知人の「あおり炒めの焼豚炒飯」に対する口コミも含め、感想を紹介します

目次

赤坂璃宮 オーナーシェフ 譚 彦彬について

譚 彦彬監修 

譚 彦彬(たん ひこあき)はテレビ出演したりしていて、有名シェフですね

検索して知ったんですけど、京王プラザホテル「南園」にて副料理長していたんですね

 

譚 彦彬が広東料理をはじめたきっかけや、日本と香港の食材の違いも語ってます

銀座料飲組合の公式動画です

(最初の部分のみ中国語です。その後インタビューは日本語です)

参考にどうぞ 


「美味しい銀座」#1

マルハニチロの冷凍チャーハン 「あおり炒めの焼豚炒飯」のパッケージ

あおり炒めの焼豚炒飯のパッケージ

パッケージの見た目 

真ん中に炒飯の写真

「あおり炒めの焼豚炒飯」の文字の左下に、小さく 「赤坂璃宮オーナーシェフ 譚 彦彬監修」と書かれてます

控えめなアピールですね

マルハニチロ あおり炒めの焼豚炒飯 パッケージの説明

「コクと旨みのジューシー焼豚」

説明シンプルですよね。驚きました

あまりにも説明が少ないので、マルハニチロのホームページの情報を紹介します

マルハニチロのホームページ あおり炒めの焼豚炒飯の説明 

 赤坂璃宮 譚オーナーシェフ 直伝の「あおり炒め製法」でパラッとふっくら、香ばしく仕上げた本格炒飯です。焼豚はコクのある特製ダレでじっくり焼きあげました。 

あおり炒めとは

テレビにて、あおり炒めを解説していました

高温の火にかけた中華鍋を激しく振るプロの技

食材が高温の空中を舞うことで水分が飛びパラパラになる

パッケージの大きさ 

  • 横 約24cm x 縦 約16cm x 厚さ 約5.5cm

マルハニチロの冷凍チャーハン 「あおり炒めの焼豚炒飯」カロリー等の特徴

あおり炒めの焼豚炒飯の量 

  • 450g+50g

(通常の量に50g追加されてました)

ご飯お茶碗1杯分150gとすると、多めの3杯食べれますね

スーパーによっては、450gの場合もありますね

値段 

  • 258円(税別)

スーパーで売っていた値段です

賞味期限 

  • 約10ヵ月半後

スーパーで買った時の賞味期限です

カロリー等の栄養成分表示

マルハニチロの冷凍チャーハンのカロリー

100gあたり

  • エネルギー 211キロカロリー
  • たんぱく質 4.9g
  • 脂質 7.1g
  • 炭水化物 31.8g
  • 食塩相当量 1.5g

ニチレイフーズの「本格炒め炒飯」と比べてみました

カロリーはほとんど変わらないですね

ただ、ニチレイフーズの本格炒め炒飯は食塩相当量1.2gなので、少し食塩相当量多い

原材料名 

  • 米(日本)
  • 液卵
  • 焼豚
  • ねぎ
  • 香味油
  • オイスターソース
  • しょうゆ
  • 植物油脂
  • 食塩
  • エキス(ポーク、かに、酵母)
  • 異性化液糖
  • たん白加水分解物
  • 香辛料
  • 油脂加工品
  • 卵黄粉
  • いため油(なたね油)
  • /調味料(アミノ酸等)
  • 加工でん粉
  • 香料
  • 着色料(カラメル、カロチノイド)
  • (一部にかに・小麦・卵、ごま・大豆・鶏肉・豚肉を含む)

あおり炒めの焼豚炒飯 テレビの評判 

知らなかったんですけど、冷凍食品総選挙2019にて1位

評判いいですね

マルハニチロの冷凍チャーハン 「あおり炒めの焼豚炒飯」のこだわり 

マルハニチロの冷凍チャーハン

TBSのテレビ番組「この差って何ですか?」にて、こだわりが紹介されてました

マルハニチロの社員が譚オーナーシェフの元に1ヵ月間弟子入り

譚オーナーシェフの作り方を徹底研究し、シェフのチャーハンの味を再現できるロボットを造ったそうです

チャーハンを作る各工程で鍋に使う3枚の羽根の回転速度を変えたとの事

具体的なチャーハンの調理方法 

  • 卵をゆっくり炒めてふっくらさせる
  • 卵+ごはんをゆっくり炒め熱を加える
  • 鍋肌に押し付けながら、ご飯を炒める
  • 鍋肌の温度を300℃まで上げる

(譚シェフの工程を実測したそうです)

  • 高温あおり炒めにて、独自の炒め香味感を出す
  • 調味料+具を高速あおり炒めでパラパラにする

あおり炒めの焼豚

オイスターソース+ハチミツ+黒糖にて、旨みとコクを出す

TBSのテレビ番組「この差って何ですか?」での焼豚の味紹介 

  • オイスターソースがベースの焼豚。焼豚が甘め
  • ハチミツと黒糖が分かる気がする
  • 豚肉を噛んだ時に甘味がジュワーっと出てくる 

マルハニチロの冷凍チャーハン 「あおり炒めの焼豚炒飯」の温め方

マルハニチロの冷凍チャーハン の温め方

電子レンジの場合

電子レンジで温めるだけ

電子レンジで温めるだけでいいというのは簡単ですね

1/2袋の場合 

ラップをかけずにそのまま加熱

  • 500W/約4分10秒
  • 600W/約3分50秒 

1袋の場合 

ラップをかけずにそのまま加熱

  • 500W/約8分10秒
  • 600W/約7分20秒 

フライパンで調理する場合

フライパンをあたため、油をうすくひく

凍ったままの商品を中火で炒める

  • 中火 約4~5分 

マルハニチロの冷凍チャーハン 「あおり炒めの焼豚炒飯」の味

マルハニチロの冷凍チャーハンの味

あおり炒めの焼豚炒飯の見た目

特に普通のチャーハン

具は焼豚とネギ、卵。卵は多めです

見た目、とても普通ぽい

あおり炒めの焼豚炒飯の味

冷凍食品のチャーハンをほとんど食べた事ないんですけど、普通に美味しい。冷凍食品とは思えない

特別な特徴があるわけではないけど、バランスがとれている

少し、塩が強いかなぁと思いました

 

時間が経って冷めると、美味しさを感じませんでした

お弁当に入れる場合には、あまり向いていないと思います

マルハニチロの冷凍チャーハン 「あおり炒めの焼豚炒飯」の手抜き簡単アレンジレシピ

簡単に色々とアレンジしてみました

あおり炒めの焼豚炒飯 ゴマ油を使った簡単アレンジ

セブンイレブンをテレビにて紹介していた際に、セブン商品本部の冷凍食品担当のおすすめのチャーハンの作り方を紹介していたので、試してみました

  • フライパンで軽く炒める
  • ゴマ油を最後に垂らす

ゴマ油の風味がいい感じになりました 

あおり炒めの焼豚炒飯 とろけるチーズを使った簡単アレンジ

あおり炒めの焼豚炒飯 とろけるチーズを使った簡単アレンジ

作り方は、電子レンジで温めるだけです

見た目、地味。。

味としては、ドリア風になりました

チーズとの相性いいですけど、ほとんどチーズ味になりました

あおり炒めの焼豚炒飯 とろけるチーズを使った簡単アレンジ完成

あおり炒めの焼豚炒飯 吉野家牛皿を加えたアレンジ

あおり炒めの焼豚炒飯 吉野家牛皿を加えたアレンジ

すごく手抜きです

吉野家の牛皿をのせるだけ

牛皿、単品だけだと地味ですよね。

チャーハンだけでも地味

合わせるだけで、少し豪華に見えますね

マルハニチロの冷凍チャーハン 「あおり炒めの焼豚炒飯」の少し手を加えたアレンジレシピ

赤坂四川飯店 陳健太郎のレシピでアレンジ

先日、NHKのあさイチにて、陳健太郎(敬称略)が豚そぼろのレシピを放送を参考にしました

豚そぼろは、陳家伝統の味だそうです

チャーハンにも合うと言ってましたので、豚そぼろを使ったレシピを紹介します

豚そぼろの材料

  • 豚ひき肉 300グラム
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ2
  • サラダ油 大さじ2分の1

作り方

  • ‎サラダ油をフライパンに入れ、豚ひき肉をよく炒める

ひき肉を炒める時に、ひき肉から出る脂が透明になるまで、よく炒める

濁りは豚独特の”臭み”のもとになるので、透明を目指して炒める

豚そぼろ

上の画像は、ひき肉を炒めている途中。まだ、ひき肉から出る脂がまだにごっている状態です

  • ひき肉から出る脂が澄んだら、酒・醬油を加えて、水分がなくなるまで炒める
  • 甜麵醬を加えて、全体になじむように炒めたら、完成
豚そぼろの作り方
  • 豚そぼろは、つくりおきをして、焼きそばやチャーハンにも合うとの事
  • 豚そぼろが冷めたら保存容器に入れて、冷蔵庫で約10日間保存可能
  • 冷凍庫の場合、約3週間保存可能
  • あおり炒めの焼豚炒飯に、豚そぼろを加えてみました

あおり炒めの焼豚炒飯と豚そぼろ

味噌ぽい、ガッツリとした味になりました

おすすめです

あおり炒めの焼豚炒飯 ヤマムロ 陳麻婆豆腐を使ったアレンジレシピ

あおり炒めの焼豚炒飯 ヤマムロ 陳麻婆豆腐を使ったアレンジレシピ

あおり炒めの焼豚炒飯に、ヤマムロ 成都陳麻婆 陳麻婆豆腐調味料を加えてみました

 

ヤマムロ 成都陳麻婆 陳麻婆豆腐調味料は、好みの味で何度かリピート買いしてます

麻婆豆腐とあおり炒めの焼豚炒飯の相性、普通に相性よかったですよ

ちなみに、重慶飯店 麻布賓館では、コース料理にて、麻婆豆腐とチャーハンを同時に出してます

 

ヤマムロ 成都陳麻婆 陳麻婆豆腐調味料を紹介しています

参考にどうぞ 

カルディ 陳麻婆豆腐の素
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あおり炒めの焼豚炒飯 エビの殻の出汁を使ったアレンジレシピ

あおり炒めの焼豚炒飯 エビの殻の出汁を使ったアレンジレシピ1

有頭海老を使う時って、下処理で海老の頭や殻をとりますよね

(そのまま、使うのもありですが)

海老の頭や殻で出汁とります

材料

エビの殻 

出汁のとり方

あおり炒めの焼豚炒飯 エビの殻の出汁を使ったアレンジレシピ2
  • 海老の頭や殻を煮込む

  • 水を加えて、沸騰させる

  • その後弱火にて、30分から1時間煮込む

  • 途中でかき混ぜる。ザルにて、こして完成

(布巾を使って、こすのもいいです。殻だけ入らないように気をつけましょう) 

作り方

あおり炒めの焼豚炒飯 エビの殻の出汁を使ったアレンジレシピ3

エビの殻で出汁を使って、チャーハンを作る

海老の殻を使い出汁をとると、色んな使い方があるので、おすすめです

見た目は普通のチャーハンと変わりませんでしたが、海老の出汁が効いていて、美味しい

マルハニチロの冷凍チャーハン 「あおり炒めの焼豚炒飯」の感想

簡単に作れる冷凍食品って、便利でいいですね

味もいい意味で期待を裏切ってよかった

多分、リピート買いすると思う

 

ただ、お弁当に入れる場合には冷えて味が落ちるのがイマイチですね

冷凍食品はお弁当に入れるイメージがあるんですけど、お弁当には向かないと思いました

知人の口コミ

赤坂璃宮のランチのチャーハンは、量があるけど味が均一なので、途中で味に飽きる。。

お店のチャーハンは好みでなく、期待していなかった分、冷凍食品のチャーハンとしては、まともだと思ったそうです

マルハニチロの冷凍チャーハン 「あおり炒めの焼豚炒飯」のおすすめ度 

3.4点

(個人の感想です)  

 

それでは、また

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