カルディチムチュム鍋の食べ方とアレンジレシピを紹介します｜気楽なアーリーリタイアメントを目指して

先日、カルディでスータイのタイ風ハーブ鍋セット（チムチュム）を買いました

作り方について、パッケージに書いてありますが、わかりづらい。。

(間違った作り方している人、多いです)

輸入元のオーバーシーズに調理方法を聞いたので、紹介します

あと、余ったタレをアレンジしたレシピも案内します

チムチュムとは

チムチュム（Jim Jum）とは、タイのイサーン地方の鍋料理

「チム」も「チュム」もちょっと浸すという意味

イサーン地方

イサーンは、タイ東北部

イサーン料理ではソムタム（青パパイヤサラダ）やラープ・ムー（豚ひき肉のサラダ）が有名

話少しずれるんですけど、さすらいの料理人と言われているタムさんのイサーン料理は好みです
料理をふるっているお店がよく変わるんですけど、タムさんの料理を食べたくて、追っかけするお客さん多いです　(私も追っかけです)
「タムさん　タイ料理」で検索すると、何十件もタムさんについての情報が出てきます

カルディタイ風ハーブ鍋セット　スータイ　チムチュム鍋について

カルディのPOP広告

スータイ　チムチュムセット　タイ風ハーブ鍋

レモングラス・こぶみかんの葉・スイートバジルなど、タイのハーブがたっぷり入った鍋料理。

まずはそのままあっさり味で。

ソースをつければパンチの効いた旨辛味に。

パッケージ

オレンジの背景に、チムチュム鍋が大きく写ってます

パッケージの大きさ

横約15cm x 縦約21cm x 底の部分の厚さ約4cm

立てて置いておく事も出来る、スタンディングパッケージです

値段・価格

280円

(カルディでの値段です)

量

145g

2～3人前

食べた感じだと、2人でちょうどぐらいだと感じました

カロリー等の情報

100gあたり

エネルギー　204キロカロリー
たんぱく質　3.4g
脂質　0.6g
炭水化物　46.9g
食塩相当量　11.3g

カルディタイ風ハーブ鍋セット　スータイ　チムチュム鍋の作り方(レシピ)

材料

豚肉ロース薄切り　120g (パッケージのレシピでは100g)

豚バラ肉がおすすめみたいです

ぶなしめじ　30g
白菜　80g
水　1,000ml
タイ風ハーブ鍋セット

パッケージに書かれているレシピに近い感じで作りましたが、もっと肉や野菜多めでもいいと思いました

タイ風ハーブ鍋セットの内容

チムチュムペースト

(透明の袋に茶色のペーストが入ってます)

乾燥ハーブ

(透明の袋にレモングラスやガランガル(生姜の仲間)やスイートバジルや赤唐辛子、カフィアライムリーフ(こぶみかんの葉)が入ってます)

春雨
イサーンソース

(透明の袋に茶色のナンプラーや香辛料が入ってます)

煎り米

(銀色の袋に入ってます)

このセットの種類の多さがわかりづらくなってますね

でも、作る順番や用途が違うので、しょうがないと思います

作り方

土鍋に水1,000mlを入れて沸かす
チムチュムペーストを入れてよく混ぜる

タイのカレーみたいな辛い香りがする

乾燥ハーブを入れ、沸騰するまで煮込む

袋空けると、いい感じのハーブの香りがします

乾燥ハーブの袋に防腐剤が入ってます

土鍋に一緒に入れないように注意しました

豚肉を加える

パッケージには「肉を溶き卵に絡ませてから入れるのがタイ流ですが、そのままでも美味しく食べれますと書かれてます。」　

調べてみると、タイでは卵黄だけを肉にからませておき、その後肉を鍋に入れるお店も多いようです

野菜を加えて、よく煮込んで出来上がり

出来上がりの鍋に、イーサンソースと煎り米加え煮込むのは、パッケージに書かれている作り方とは違います

輸入元のオーバーシーズにも、念の為に確認しました

イーサンソースに煎り米をまぜて、タレを作る

タイでも、お店でタレが出され、好みでつけて食べてます

煎り米が入ったタレを出すお店もあるようですね

タレの完成です

カルディタイ風ハーブ鍋セット　チムチュム鍋の食べ方や味

スープと野菜やお肉を一緒に食べる

しゃぶしゃぶではないので、煮込んだスープも一緒に食べます

タレをつけて食べる

イーサンソースと煎り米を混ぜたタレをつけて食べます

カルディタイ風ハーブ鍋セット　チムチュム鍋の味

辛さ

スープ辛いです

小学生や中学生では食べれないぐらい、辛い

量・ボリューム

レシピ通りの量だと、2～3人では少ない

野菜や肉をもっと入れて煮込むのがおすすめ

味

スープ

タイらしい、トムヤンクンぽい感じが強いけど、中国の薬膳火鍋のスープのような感じも少しする

好みが分かれそうな味

クセがあります

私としては、家でこのタイ風のチムチュム鍋の味を簡単に作れると思ったので、いいと思いました

タレ

甘辛というか、辛さの方が強い

元々味が濃く辛いスープにプラスして、さらに味濃いのタレ

味が濃すぎだし、辛さが強すぎ。。

ほんの少ししか、つけませんでした

チムチュム鍋　タイでの食べ方みたいに肉に卵黄をつけて、煮込んでみた

タイでは、肉がやわからくなる、美味しくなるという理由で、肉に卵を絡ませてから鍋に入れてます

肉に卵黄をつけて煮込んだ時の味

卵を入れて、煮込むと鍋全体的に辛さや弱まり、マイルドになる

好みでした

中学生でも食べれるぐらいの辛さになります

カルディタイ風ハーブ鍋セットチムチュム鍋のアレンジレシピ

残ったスープを使って雑炊

卵を加えてたまご雑炊を作りました

タイでは、たまご雑炊とか食べないと思いますが。。美味しく食べれました

残ったタレをアレンジ

辛すぎて、ほとんど使わなかったタレ

チャーハンの味付けで使いました

元々、タレの味が濃いので、調味料なしでチャーハン出来ました

カルディタイ風ハーブ鍋セットチムチュム鍋のまとめ

パッケージ通りの肉や野菜の量だと、2～3人前では少ない。　肉や野菜を多く入れるのがおすすめ
イサーンソースと煎り米は、タレ用です。鍋には入れない方がいいです

カルディチムチュム鍋の食べ方とアレンジレシピを紹介します