気楽なアーリーリタイアメントを目指して ノトーリアス・Y 

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マツコの知らない世界 ハムカツ 鶴見レストランバーク、船橋ダイレン他情報

ハムカツ太郎さん紹介 レストランばーく、中華料理 大輦(だいれん)、進化系ハムカツ等全店紹介

私、ハムカツ大好きなんですよ!

ハムカツ太郎さん(以下敬称略)がテレビ番組で紹介していたお店を忘れないように、メモしました

進化系ハムカツ含め、全店の情報と管財パンなど作り方(レシピ)を紹介します

週6でハムカツウンドウを行う ハムカツ太郎

プロフィール紹介
ハムカツ家の長男としてやっているハムカツ太郎54才
素敵なダンディーなお方でした
アンケート 「100人に聞きました!好きなフライは?」
1位 とんかつ     40票
2位 エブフライ    17票
3位 クリームコロッケ 11票
4位 ポテトコロッケ    8票
4位 カキフライ      8票
6位 メンチカツ      5票
好きなフライ最下位
12位  ハムカツ      0票
メンチカツも好きなんですが、6位とは残念。。
新井精肉店 (大山)

フリップ

「 お肉屋さんのハムカツNo.1! 新井精肉店(板橋区大山) ハムカツ70円(税込) 」

1枚70円!昭和系ハムカツ
ラード100%で揚げる
昔懐かしいチョップドハム使用
 
マツコの知らない世界で取り上げられていたお店のハムカツではありません

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肉の大山 (上野)
フリップ
「 揚げたてをビールと一緒に! 肉の大山 (上野) ハムカツ 80円(税込) 」
ほどよい塩気かお酒に合う!
ゴマ油をで後味が軽やかに!
プレスハムを使用!
 
昭和22年にプレスハムが発売!
昭和22年にプレスハムが世の中に出てきたあとに誰かがどこかで揚げた
元祖ハムカツの文献も見つからない
国立図書館行っても新聞の記事すら見つからない

進化系ハムカツが急増中!

京極スタンド (京都)
ハムカツ520円(税込)
新宿のまっちゃん (新宿)
手作りミルフィーユハムカツ 420円(税込)
クリームソースが挟んである
チーズのように見えるがクリームソース
堂山食堂 (大阪)
堂山ハムカツ 150円(税込)
大阪の東梅田
ペラペラのハムに、中に玉子のサラダが挟んである
辰巳軒 (石神井公園)
中にポテサラ
立吞屋 佐々木(国分寺)
チキラーハムカツ 300円(税込)
新しいニューウェーブ
衣が特殊
インスタントラーメンを衣に使っている
カリッと揚がって、半熟玉子と絡めて食べる
箕輪商會(船橋)
ハムカツカレー 780円(税込)
ハムカツをカレーのトッピングに使っているお店
ミルフィーユ系の薄いハムを使っている
 
ハムが薄い ハムが厚い ミルフィーユ  
愛知屋(京成立石) 長平(武蔵小山) 紅葉屋(武蔵小山)  
京極スタンド(京都) 鳥椿(鶯谷) 立ち呑み処 ふくふく(桜木町)  
       
餃子型 衣が特殊 定食系  
堂山食堂(大阪) 立呑屋 佐々木(国分寺) 田中食堂(稲荷町)  
辰巳軒(石神井公園) 亀戸 養生料理 高の(亀戸) とんかつ都(麻布十番)  
       
挟んである トッピング パン
カドクラ(上野) 彩 からあげ処(新橋) あんかけ亭(名古屋) ボンジュール・ボン(中野)
新宿のまっちゃん(新宿) 魚屋 浜寅(西船橋) 箕輪商會(船橋) ペリカンカフェ(田原町)
 

500店から厳選 一生に一度は食べたい! 極上ハムカツを紹介

 レストランばーく(鶴見)
フリップ
「 京浜工業地帯を支えるガード下の名店 JR鶴見駅 徒歩3分 レストランばーく ハムカツ定食 」
 
昔ながらのレストラン
創業49年!地元の人気店
ボリュームがしっかりしたレストラン
メニューの一番筆頭とするあるのがハムカツの定食
ちょっと肉にくしいハムカツ
定食でお値段800円
ロースハムを使用
日本の中で流通している大体6割ぐらいロースハム
ロースハムの中でも以外とサッパリしたハム
レストランなので、上にかかっているのがデミグラスソース
 
見た目や味の感想
マツコ(以下も敬称略)「衣もスゴい高級な感じ」
薄い衣なので以外とあっさりしている
マツコ「お店の雰囲気を見ているとちょっと裏切られた感じ、ちょっと高級ハムカツ」
ご主人がちょっとこだわりがあって、ロースハムの原木を丸々3cmづつ(3cm以上)カットし、
(切ったハムの断面に)切り込みを入れ食べやすく、きめ細かいパン粉でしっかり付けて揚げていくので、ピタっとした衣が出来てくる
マツコ「これ(衣)難しいよね、こんなピッタリ剥がれないで、デミグラスもだからちゃんとお店のだから本格的なんだけど」
 
ハムカツ太郎「薄い衣カリッとして(ハムが)厚いんだけど、厚さを感じさせない」
カンザイパ〜ン本舗 (鶯谷)
フリップ
「 台湾のB級グルメが日本上陸! JR鶯谷駅 徒歩2分 カンザイパ〜ン本舗 ムカツパン 」
手作り感のあるアットホームな店内
元々管財パンは台湾のB級グルメ
このお店(カンザイパーン本舗)がおそらく日本で初めて出したのだろう
 
6枚切りぐらいの食パンをフレンチトースト風に卵を着けて揚げてある
白絞油(しらしめあぶら)を使うことで、非常にカラッと優しい味に揚がる。
揚がったら中をくりぬいて、中にキャベツ、ドレッシングをかけてハムカツ
上からソースとマヨネーズで仕上げる
管財パン完成
テレビ画面に出ていたハムカツパン作り方(レシピ)
  1. 卵液に浸して揚げパンに
  2. 揚げパンをくり抜く
  3. キャベツ・ハムカツを入れる
  4. ソース・マヨネーズをかける
棺桶のように見えるためカンザイパンと呼ばれる説もある
台湾では、シチューを入れる事が多い
カンザイパーンのご主人は、いろんな工夫をしてハムカツを入れて、食べてる
居酒屋トモ (桜木町)
フリップ
「 ヨコハマ野毛の名物女将のお店! JR桜木町駅 徒歩5分 ミルフィーユハムカツ 」
ハムカツは26枚のハムを使用
ハムカツの上にチーズトッピング(トッピングは日替り、ママの気分次第)
チーズトッピングの上に、豚トロをつけタワーにしたりしている 600円
(番組では、チーズトッピング。ニンニク、ミニトマト付き)
0.5mmぐらいの薄いハム13枚重ね、チーズを挟み、また13枚のハム
中華料理 大輦(だいれん) (京成船橋)
フリップ 「 ハムカツの可能性が異次元に!? 京成船橋駅 徒歩5分 中華料理 大輦 ソースラーメン ハムカツのせ」
 
ソースラーメンとは、船橋のご当地ラーメン
創業50年以上!街の中華料理屋
ソースラーメン自体は賛否両論
 
味の感想
マツコ「麺は焼いてない焼きそばの味」
最初、ソースがちょっとぐっとくる
豚骨と鶏ガラスープの下地がある
マツコ「最初びっくりしたけど、飲めば飲むほど、ソースじゃない味もちゃんとする」
 
ハムカツの揚げたてを切って出したくれる
スープで、ヒタヒタになって染みたところが美味しい
マツコ「普通のラーメンでは、この味(ソースが染みた味)にならない」
テレビ画面に出ていたソースラーメンハムカツのせ 作り方(レシピ)
  1. 挽肉・野菜を炒める
  2. とんこつ&鶏がらスープを加える
  3. 特製ウスターソースで味付け!

肉のマルサン上板橋 タモリ倶楽部ハムカツ部 美味しい人気店正直レビュー - 気楽なアーリーリタイアメントを目指して ノトーリアス・Y

お店データ(住所、アクセス、営業時間、定休日)

 

新井精肉店 住所 東京都板橋区大山町40-7 
  アクセス 東武東上線 大山駅南口 徒歩3分
  営業時間 11:30-19:00(揚げ物販売)
  定休日 火曜日
肉の大山 住所 東京都台東区上野6-13-2
  アクセス 上野徒歩2分
  営業時間 11:00-23:00(日・祝日は22:00まで)
  定休日 無休(元旦除く)
京極スタンド 住所 京都府京都市中京区新京極通四条上る中之町546
  アクセス 阪急電鉄京都線河原町徒歩1分
  営業時間 12:00~21:15
  定休日 火曜日
新宿のまっちゃん  住所 東京都新宿区歌舞伎町1-17-6 アツミビル1F
  アクセス 西武新宿駅徒歩2分
  営業時間 17:00~翌5:00
  定休日 不定休日あり、年末年始休み・夏季休みあり
堂山食堂 住所 大阪府大阪市北区堂山町6-11
  アクセス 東梅田徒歩5分
  営業時間 24時間営業
  定休日 無休
辰巳軒 住所 東京都練馬区石神井町3-17-20
  アクセス 石神井公園駅 南口徒歩5分
  営業時間 11:00~22:00
  定休日 木曜日・第3水曜日
立呑屋 佐々木 住所 東京都国分寺市南町3-4-15 泊第一ビル
  アクセス 国分寺駅[南口]徒歩約2分
  営業時間 15:00~L.O.23:00
  定休日 不定休(主に日曜日)
箕輪商會 住所 千葉県船橋市本町2-4-7 2F
  アクセス 京成船橋
  営業時間 11:30~15:30 18:00~20:00 土曜日昼のみ営業
  定休日 日曜日・祝日
レストランばーく 住所 神奈川県横浜市鶴見区豊岡町1-17
  アクセス 鶴見駅西口徒歩2分
  営業時間 11:00~14:00 17:00~20:00(L.O.19:45) 土曜日昼のみ
  定休日 日曜日・祝日
カンザイパ〜ン本舗 住所 東京都台東区根岸1-1-15 斎藤ビル 1F
  アクセス 鶯谷駅徒歩2分
  営業時間 11:00~19:00
  定休日 金曜日
居酒屋トモ 住所 神奈川県横浜市中区野毛町1-45 第2港興産ビル 2F
  アクセス 桜木町徒歩3分
  営業時間 15:00~翌02:00
  定休日 無休
中華料理 大輦 住所 千葉県船橋市本町4-20-17
  アクセス 京成船橋徒歩4分
  営業時間 11:30~14:00 17:00~22:00(L.O. 21:30)
  定休日 火曜日・第3水曜日