しゃぶ葉の裏ワザや裏メニューとおすすめのタレと出汁(だし)

しゃぶ葉って、出汁やタレの種類多いですよね

特に出汁は何がお勧め?とか、迷ったりしませんか?

裏メニューとおすすめの出汁と食べ方を紹介します

おすすめのタレ(たれ)と出汁(だし) 

おすすめのだし ランキング

店員さんに聞いたおすすめ出汁 

1位　柚子塩だし

毎回お店に行って、店員さんに聞くと7割ぐらいが、柚子塩をすすめられる

2位　塩糀仕立ての豆乳だし

「柚子塩ちゃんこだし」以外には、「塩糀仕立ての豆乳だし」をすすめられる場合もある

2018年12月の時点では、メニューからなくなってました

3位　本格すき鍋だし 

売り切れになっていた事が1度ありました。　人気ですね

生卵はひとりひとつまで

しゃぶ葉、他のだしについて

赤チゲ味噌だし

辛さの調整可能。　一番辛いのは3辛

中辛でも、十分辛いです

シメは玉子で食べるうどんがおすすめとの事(しゃぶ葉の動画を参照しました)

おすすめのタレ(たれ)

しゃぶ葉公式動画のおすすめのタレ 

白だしには 

ぽん酢+紅葉おろし+ねぎ

胡麻だれ+赤葱フライ+おつまみ豆板醤

和だしつゆ+刻みオクラ+柚子胡椒

きざみ玉ねぎの香味和だれ+ねぎ+おろし生姜

私のおすすめは、胡麻だれ+ラー油+にんにく+白ごま

(テレビで知人が見た温野菜の社長のおすすめのタレらしいです)

これが一番美味しいと思ってます

柚子塩には 

胡麻だれ+白ごま

和だしつゆ+ねぎ+白ごま

私のおすすめは、「柚子塩ちゃんこ」出汁+ねぎ

しゃぶ葉 おすすめの裏メニュー(裏技)

しゃぶ葉 裏ワザ 

メニューには書いていないのですが、〆の雑炊用に生卵(鍋ひとつに玉子1個)を注文出来ます

店内を見渡して、生卵を使って雑炊をしているのを、ほとんど見た事ありません

白だしを使ったおすすめの卵雑炊の食べ方

白だしに玉子を入れて卵雑炊

好みだと思いますが、私は白だしで、薬味にねぎを入れて食べています

1. 中に入っている具材をすべてとる
2. 白だしを少ない状態にする
3. ご飯を入れる(ひたひたになるぐらい)
4. 軽くかきまぜ、出汁がご飯にしみ込むまで待つ
5. 沸騰する直前ぐらいまでする
6. 最後に溶き卵とネギを入れて、弱火で30～45秒ぐらいで火を止める

好みだと思うので、雑炊も自由に作っていいと思います

一度、シメに雑炊は試しに食べてみては、いかかでしょうか?

焼きしゃぶ

武蔵村山店限定では、焼きしゃぶ&しゃぶしゃぶ食べ放題コースがあります

焼きしゃぶ用の牛カルビを1枚づつ、鉄板の上にのせて食べる

平日 ランチ 2,099円　ディナー 2,599円

土・日・祝日は100円+

以前はメニューにありましたが、現在焼きしゃぶがあるかは、不明です

しゃぶ葉の公式動画

後半に雑炊の作り方が出てきます。参考にどうぞ

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www.kirakublog.com

それでは、また