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【アイランド食品】 横浜ラーメン吉村家 インスタントの生麺 有名店風にアレンジをして食べてみた

先日、吉村家のチルド麺をスーパーで見つけました

若い時に、横浜の吉村家で食べたら印象よかったんですよね

その味を家で食べれるって、いいですよね

 

お店にて、使っている具材となるべく同じにしたり、他のお店の家系ラーメン風にアレンジしたりしました

アレンジしたら、美味しくなりました

感想やアレンジ等を紹介します 

吉村家とは

1974年(昭和49年)創業

横浜家系ラーメン発祥の店

横浜駅から徒歩約6分程度。契約の関係から移転の計画があるそうです

以前、新杉田にお店があったんですけど、その時から人気でテレビに出てました

(Youtubeを見ました)

家系ラーメン創始者

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吉村 実(敬称略)

今回、購入したアイランド食品の銘店伝説シリーズ 横浜ラーメン吉村家のパッケージに写真が出てます

トラック運転手しながら、全国のラーメンを食べ歩き、その後、脱サラしてお店をスタートさせたそうです

見た目も個性ありますよね

Youtube見たんですけど、とても怖い感じでした

 

店頭の垂れ幕には

「お客様は我が味の師なり

家系総本山 吉村家 統将 吉村 実」

と書いてあります

すごそうなのが、伝わってきますね

吉村屋 直系店になるには

吉村さんから免許皆伝を得た人のみ

直系店の店内には、家系皆伝の賞状が貼られてます

直系店を外れたお店もあります

  • 環2家
  • 横横家
  • まつり家
  • 王道家

何か、吉村家って、免許皆伝とか気合が伝わってきますね

期待しちゃいます

吉村屋 直系店

  • 杉田家

暖簾分け1号店

  • 末廣家
  • 厚木家

吉村 実さんの次男のお店

フジテレビのラーメン大好き小泉さんにて、出てきたお店

  • 上越家
  • 高松家
  • はじめ家

2019年10月のテレビ番組「ご当地麺総選挙」にて、紹介されていた情報を参考にしました

 

あとで、アイランド食品の横浜ラーメン吉村家を、杉田家の和風新杉田ラーメン風にアレンジしたのも紹介します

「吉村家」市販のラーメン

今回、アイランド食品のチルド麺を紹介していますが、「吉村家」の名前で市販されているラーメンは、他にもあります 

箱入横浜ラーメン吉村家(3人前)

 

 アイランド食品から箱入りラーメンも商品化されてます

一時期、マルちゃんからカップ麺が発売されていました

家系の店舗数

「家系」というジャンルを確立し、全世界で1,000店以上

香港や上海、名古屋にも家系のお店があります

その家系の総本山となる店

家系ラーメン店舗数が増えた事について、吉村さんのコメント

缶詰を使っているお店が多いという事でうれいてました

(がらスープの缶詰を使用しているお店が多いという意味だと思います)

スーパーで市販されているアイランド食品の銘店伝説の生麺 横浜ラーメン吉村家のパッケージ

アイランド食品 横浜ラーメン吉村家 パッケージの大きさ 

  • 横 約27.5cm x 縦約16.5  x 高さ? 約4cm

パッケージの見た目 

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右にラーメン。左に吉村さん。左下のお店の写真 

アイランド食品 横浜ラーメン吉村家 パッケージの説明

「さらに、お店の味に近づきました!

鶏油の甘みが効いた

豚骨醬油スープ x 平打ち麵」

パッケージの中身

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トレイに入ってます

  • 2つ分がつながった銀色のスープの袋 x1
  • 麺 x2
  • 2つ分がつながったラーメン酢 x1

スーパーで市販されているアイランド食品の銘店伝説の生麺 横浜ラーメン吉村家の特徴

横浜ラーメン吉村家の値段 

  • 希望小売価格 410円(税別)

スーパーにて、398円(税別)でした

他のラーメンと値段の比較

日清食品チルド「行列のできる店のラーメン 横浜家系」は、同じスーパーにて、368円(税別)でした

アイランド食品「横浜ラーメン吉村家」の方が、ほんの少しだけ値段高めですね

横浜ラーメン吉村家 値段の賞味期限 

スーパーにて購入した時、約1か月後の賞味期限でした

量(ボリューム)

2人前

  • 麺 110g x2
  • 添付調味料 75g x2
  • ラーメン酢 5gx2

麺 110gは、銘店伝説シリーズの中では平均的です

ラーメン酢がついてくるのが、珍しいですね

量(ボリューム)の比較

日清食品チルド「行列のできる店のラーメン 横浜家系」の麺の量は、110  x2なので、同じですね

カロリー等の情報 

食品栄養成分表示(1人前)めん110g、添付調味料1袋、ラーメン酢1袋当り

  • エネルギー 513.6kcal
  • たん白質 13.6g
  • 脂質 20.2g
  • 炭水化物 69.4g
  • 食塩相当量 7.8g

銘店伝説シリーズにて比べると、カロリー食塩相当量は少し高めですね

原材料名 

  • めん(小麦粉(国内製造)
  • 小麦たん白
  • 食塩/加工澱粉
  • 酒精
  • かんすい
  • 乳酸ナトリウム
  • トレハロース
  • クチナシ色素
  • 添付調味料(醤油、鶏油、ポークエキス、ラード、ポークペースト、チキンエキス、食塩、還元水飴、砂糖、ゼラチン、香辛料、酵母パウダー、風味油(大豆油、綿実油)
    /酒精、カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(加工澱粉)、乳化剤、(一部に小麦・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチンを含む))
  • ラーメン酢(醸造酢、還元水飴、食塩/香辛料抽出物)

スーパーで市販されているアイランド食品の銘店伝説 生麺横浜ラーメン吉村家の作り方

画像は吉村家のラーメンの具材を意識してのせました

吉村家のお店の海苔はもっと大きいです

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横浜ラーメン吉村家の値段の作り方 

沸騰したたっぷりのお湯に麺をほぐし入れ、3分~3分半ゆでる

  • 麺の固さはお好みで調整

吉村家のお店では、麺の固さは、かため・ふつうめ・やわらかめを調整出来ます

  • ゆでている間に、スープを器に入れて1人前250㏄のお湯を入れ、よくかき混ぜる

お店では、味をうす口、濃い口指定出来ます

  • 麺が茹で上がったら、お湯を良く切ってスープに入れる

銘店伝説の掟 

  • 丼とスープ袋をあらかじめお湯であたためるべし!!
  • 液体スープを袋から全部しぼりだすべし!!
  • 麺をほぐしながらお湯に入れるべし!!

ラーメンの具材

パッケージの写真の具材

  • ほうれん草
  • 海苔
  • チャーシュー

お店と同じ具材ですね

スーパーで市販されているアイランド食品の銘店伝説の生麺 横浜ラーメン吉村家の食べ方と味

横浜ラーメン吉村家の食べ方

吉村家のおすすめの食べ方を紹介します

店内、カウンター奥にある案内です

当店でのおいしいラーメンの召し上がり方 

  • コショウ 少々
  • ニンニク 1/2
  • カラシみそ 1/2
  • 生姜 1/2
  • 酢 少々

アイランド食品の銘店伝説の生麺 横浜ラーメン吉村家を食べる時の参考にどうぞ

ライスについての説明

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店内にライスの説明がありました

「食感が良いきざみ生姜を入れて召し上がりください」

お店のきざみ生姜とは違うんですけど、細切りにした生姜を入れ玄米ご飯を土鍋で炊いてみました

さっぱりしていて、味の濃いアイランド食品の吉村家のラーメンと相性よかったです

ちなみに、吉村家オリジナルの刻み生姜の原材料は、生姜と食塩です

吉村家 ラーメン大好き小泉さんの食べ方

アニメや漫画に出てきたラーメン以外にもう一品食べるアレンジです

ライスの上に、お箸で切った半分の玉子をのせ、海苔を入れる

その後、ラーメンのスープをレンゲで注ぎ、最後にゴマをふる

スープの味が濃いので、ライスにかけて食べるのって、ありですね

アイランド食品 横浜ラーメン吉村家の味

吉村家のスープについて

九州のとんこつ+東京のしょうゆを意識して作ったとの事です

アイランド食品 横浜ラーメン吉村家のスープ

脂は少なめだけど、味が濃い。。 

塩気も強い

香りは、まぁまぁよかった

味が濃いので、ほうれん草の組み合わせはいい

色が白く、少し太めで少し平べったいストレート麵

喉越しがいい。悪くないです

家族の味についての口コミ

味が濃くてイマイチ。。

アイランド食品 横浜ラーメン吉村家の味の感想

ともかくスープの味が濃すぎ。スープを多く飲み気にはならない

ラーメン酢を入れたら少しマイルドになった

好みの味ではありませんでした。。

ラーメン酢について

吉村家の店内のお酢について、説明書きがあったので紹介します

「家系職人たちが開発した

ニンニク味のお酢です。

パンチの効いたラーメン良く合います。」

スーパーで市販されているアイランド食品の銘店伝説 生麺横浜ラーメン吉村家 アレンジレシピを紹介します

吉村家直系店 杉田家の和風新杉田ラーメン風にアレンジ 

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杉田家とは

吉村家から独立した直系1号店

店主について

店主の津村 進さんは、東京大学卒。商社出身

千葉県船橋市に「ラーメンまるよし」を開業したものの、閉店

その後、吉村家にて修行

修業時代のYoutube見ました

吉村さんがお客さんに向かって、修行時代の津村さんの事を「東大出たヤツのなれの姿だ」と言ってました。(厳しい表現ですね)

独立しはじめた杉田家は、今でも人気です

杉田家の和風新杉田ラーメンの具材 

  • ほうれん草
  • 海苔
  • チャーシュー
  • かつお節
  • 大葉
  • 梅肉

アイランド食品のラーメン吉村家を杉田家の和風新杉田ラーメン風にアレンジした味 

大葉は無かったので、使いませんでした

カツオぶしと梅肉

相性いい

さっぱりして、良かった

私はこの味が一番気にいりました 

この後、家族に一番人気であったアレンジを紹介します

和歌山ラーメン まるイ風にアレンジ 

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まるイは豚骨醬油の有名店です

吉村家も豚骨醬油なので、ベースは近い系統ですね

和歌山ラーメン まるイの具材

  • 青ネギ
  • もやし
  • チャーシュー 

麺の上に、山盛りのもやしと青ネギ、チャーシューがのった豚骨醤油のン まるイラーメンを意識して作ってみました

 

まるイの場合、もっと青ネギが多く、下にあるもやしやチャーシュー、麺は見えません 

豚骨醬油の有名店 和歌山ラーメン まるイ 彦摩呂の感想

テレビにて、味につて、面白いコメントをしていました

  • 「スープが熱々で上のほうがシャキシャキ。ネギの新入社員」

シャキとしているから新入社員

  • 「熱で甘味が出てきて 下の方はネギのゆとり教育」

甘いからゆとり教育

豚骨醬油の有名店 和歌山ラーメン まるイ風アレンジ 家族の感想

この味が一番気に入った

ネギともやしの食感がよかった 

つけ麺にアレンジ

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つけ汁

スープを器に入れて1人前200㏄のお湯を入れ、よくかき混ぜる

茹で時間

  • 4分~4分半

具材 

  • チャーシュー
  • 青ネギ

つけ麺にアレンジした味の感想

まぁまあいいけど、つけ汁の味が濃い

スーパーで市販されているアイランド食品の銘店伝説 生麺横浜ラーメン吉村家の感想

パッケージの通りの作り方だと、イマイチでした

味が濃すぎる。。

点数

2.7

(個人の感想です) 

アレンジを加えたら、よくなりました

和歌山ラーメン まるイ風にアレンジと杉田家の和風新杉田ラーメン風アレンジはおすすめです

アレンジを加えた場合の点数

3.4

それでは、また