気楽なアーリーリタイアメントを目指して ノトーリアス・Y 

気楽に書いています。 百貨店外商カード等お得な情報 レストランへ少し辛口のコメント ハワイの情報等を書いてます

担々麺と台湾ラーメンの違いを簡単に説明

担々麺と台湾ラーメンって、両方ともひき肉使っていて、辛いし、似てませんか?

色々調べたので、紹介します

担担麺と台湾ラーメンの違いを簡単に説明

発祥の場所 

  • 担々麺

中国四川省成都

  • 台湾ラーメン

愛知県名古屋市

名前の由来 

  • 担々麺

陳包包というあだ名の人が、片側に七輪と鍋、もう片側に麵、調味料、食器を天秤に担いで、暖かく、辛い麺売り歩いた

天秤棒は四川省成都の方言では、担担と呼んでいる

それが、担々麵の名前の起源

  • 台湾ラーメン

名古屋の味仙の郭さんが、台湾の台南市発祥の担仔麺(タンツーメン)をベースに激辛にアレンジ

郭さんの出身地が台湾なので、台湾ラーメンと命名した 

スープのベース

  • 担々麺

スープは鶏ガラ出汁をベースにしてる

それ以外、味噌や醤油味等はお店や地域によって味付けが違う

傾向としては豆板醤、芝麻醤(ごまペースト)を使う場合が多い

 

中国四川省では、スープがあるタイプはほとんどなく、汁なし担々麺が一般

  • 台湾ラーメン

スープは鶏ガラ出汁をベースにしてる

醤油の味付けが多いようです

 

台湾ラーメンの画像

f:id:hatux10y:20190124125915j:plain

スープの辛み 

  • 担々麺

主にラー油、花椒、唐辛子

(お店により違いあり)

  • 台湾ラーメン

主に唐辛子

(お店により違いあり)

ひき肉 

  • 担々麺

ひき肉を味噌と調味料を使って炒める肉味噌

  • 台湾ラーメン

豚のひき肉を醤油とにんにく、唐辛子等の調味料を使って炒める台湾ミンチ

 

(味噌を入れているお店もある)

具材 

  • 担々麺

チンゲンサイやほうれん草を使っているお店が多いですね

四川省成都の担々麺の具材も店によって異なるけど、芽菜を使っているお店が多いようです

  • 台湾ラーメン

ニラ

お店によって、ネギやもやし

 

汁なし担々麵の画像

f:id:hatux10y:20190124130009j:plain

感想

担々麺の起源は、四川省

台湾ラーメンの起源は名古屋

それは知っていたのですが、担々麵のひき肉は、味噌中心の味付けで、台湾ラーメンのひき肉は、醤油中心の味付けであったりしたところが、面白いですね


台湾ラーメンの具材はニラが定番で、お店によっても基本的には変わらないのに比べ、

担々麺の具材や味付けが幅広いのが、興味深かったです

それでは、また