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激辛の陳麻婆豆腐 辛さを和らげる調整をいろいろ試しました

ヤマムロの陳麻婆豆腐の辛さが好きでよく購入してます

でも、辛さが苦手な家族がいる場合には困りますよね

今回、辛いのと、辛さを和らげたものの2パターン作り、比較してみたので紹介します

さらに麻婆豆腐を食べる時の飲み物でも工夫してみました

ヤマムロの陳麻婆豆腐 辛さを和らげる調整をしてみました

ヤマムロの陳麻婆豆腐とは

麻婆豆腐の元祖と言われている四川省の成都の「陳麻婆豆腐」をヤマムロが販売してます

また、マツコの知らない世界のレトルト麻婆豆腐BEST3にて1位となった麻婆豆腐

本格的に辛い

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作り方(通常版)

今回作った麻婆豆腐の流れを簡単に説明

木綿豆腐を用意

長ネギではなく、本格的に葉にんにくを使用

沸騰したお湯に木綿豆腐を入れて、豆腐が浮いてくるまで温める

肉は挽肉ではなく、ローストビーフ用として売られていたのを粗く切りました

後は箱に書いてあるレシピ通り

好みで四川山椒も加え、美味しく出来ました

作り方(辛さを和らげる調整をした作り方)

辛さを和らげる麻婆豆腐の作り方の流れ

絹ごし豆腐を用意

(辛さが豆腐の中まで浸透しにくいと考え、絹ごし豆腐を使用)

プレーンヨーグルトをザルなどにとって、水けを切る

長ネギではなく、本格的に葉にんにくを使用

沸騰したお湯に絹ごし豆腐を入れて、豆腐が浮いてくるまで温める

肉は挽肉ではなく、ローストビーフ用として売られていたのを粗く切りました

後は箱に書いてあるレシピ通り作る

取り分ける直前にプレーンヨーグルトを入れる

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和らげる調整をした陳麻婆豆腐の味は

元の陳麻婆豆腐の良いところを残しつつ、マイルドになりました

辛いのが苦手な人の飲み物には牛乳

牛乳がおすすめ。飲んだ直後は辛さが抑えられます

(辛さを抑える事の長続きはしませんでした)

失敗した例

最後に、溶き卵を加えて、中火で加熱

卵が馴染んだら完成

元の陳麻婆豆腐とは違う食べ物になってしまいました。。

家族の口コミ

ヨーグルトを入れた麻婆豆腐

少し酸味があるけど、マイルドになる

(評判良かった)

辛さを和らげず、普通に作った陳麻婆豆腐

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ヨーグルトを入れ、マイルドになった麻婆豆腐

見た目では違いがわからない

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溶き卵をいれた麻婆豆腐

味が変わりすぎる

牛乳

味がリセットされる

感想

ヨーグルトを使うと、大きく味が変わらず良かった

ひとつの鍋で麻婆豆腐を作り、辛いのが好きな人はそのまま食べ、

辛いのが苦手な苦手な人には最後ヨーグルトを入れるのが、おすすめです

牛乳を用意しておくのもありだと思います

 

陳麻婆豆腐の作り方の詳細と、陳建一の麻婆豆腐と陳麻婆豆腐の違いを紹介してます 

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それでは、また