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カルディ サーチャージャン 台湾の方おすすめの使い方やレシピを紹介

カルディのスタッフとお話ししていたら、台湾の方に、サーチャージャンのアレンジレシピを教えてもらいましたので、紹介します

 

サーチャージャンをアレンジして、しゃぶしゃぶの鍋パーティーに使ったら、知人からは「銀座の台湾しゃぶしゃぶのお店と同じ味!」と喜んでました

 

沙茶醤(サーチャージャン)って、どんな使い方するか?

開封後は早めに使った方がいいし、迷いますよね

サーチャージャンのアレンジレシピをいくつか、紹介します 

沙茶醤(サーチャージャン)とは 

ヒラメや干しエビを原料とした海鮮をベースにし、ニンニク、ゴマ、スパイス類で作られた台湾の調味料

英語表記ではバーベキューソース。缶にも、Barbecue Sauceと書かれてました

カルディで売ってる 牛頭牌 沙茶醤(サーチャージャン)の情報

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日本では、ユウキ食品の沙茶醤も売っていますが、台湾では「牛頭牌」ブランドの沙茶醤がダントツで有名だそうです

牌はブランドという意味。あと、製品に牛の頭は入ってはいません 

牛頭牌 沙茶醤の原材料名

  • 大豆油
  • 魚(英語ではdried fishと書かれてました)
  • にんにく
  • しょうが
  • ねぎ
  • ごま
  • ココナッツパウダー
  • 干し海老
  • 唐辛子
  • 食塩
  • こしょう
  • 調味料(アミノ酸など)

牛頭牌 沙茶醤のカロリーの情報

  • 栄養成分値 100gあたり
  • エネルギー 730kcal
  • たんぱく質 9.0g
  • 脂質 71.5g
  • 炭水化物 12.5g
  • 食塩相当量 0.8g

輸入者 丸松物産のホームページを参照しました 

牛頭牌 沙茶醤 カルディでの値段等の情報

  • 250g

値段 

  • 777円(税込)

大きさ 

  • 直径 約6.7cm
  • 高さ 約9.3cm

牛頭牌 沙茶醤の大きさや保存方法について

保存方法 

銀色の缶に、プラスチックの半透明のフタがついてます

開封後は冷蔵庫に保存するんですけど、プラスチックのフタをして、更にビニール入れて保蔵してます

台湾でのサーチャージャンの使い方

調べたら、しゃぶしゃぶ用のつけダレとして食べるのが、一般的

他には、チャーハンや炒め物に使うそうです

輸入者 丸松物産の沙茶醤の説明 

「魚介の旨味と香辛料が効いた独特の風味があり、台湾や香港ではとてもポピュラーな調味料です。鍋料理、しゃぶしゃぶにもご利用ください。台湾製造。」

ホームページの抜粋です

カルディにて売ってる 牛頭牌 サーチャージャン 台湾の方おすすめのレシピ(使い方) 

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しゃぶしゃぶ用のタレ

台湾の方にはしゃぶしゃぶ用のタレとして、卵黄を入れて食べるのをおすすめされました

 

知人のすすめたところ、香りは最高。 ただ、銀座の台湾しゃぶしゃぶで食べた時のタレには物足りない。。

 

にんにく加えたり、試行錯誤し、更にアレンジしたら銀座の台湾しゃぶしゃぶと同じ感じのタレになったので、レシピを紹介します

しゃぶしゃぶ用のタレ アレンジレシピ

  • サーチャージャン 大さじ2
  • 醬油 おおさじ1
  • ゴマ油 小さじ2
  • 卵黄 1
  • 長ネギ 小口切りを好みで少し

サーチャージャン多めだったら、あとの分量は適当でいいと思います

ただ、醬油、ゴマ油、卵黄、長ネギは入れるのがおすすめです

おろしニンニクを少し加えても、いい感じでした

カルディ 牛頭牌 サーチャージャン しゃぶしゃぶ用のタレの味

味 

独特の味なので、説明が難しいです

甘辛。後からほんの少し辛さがくる

子供でも食べれる辛さ

 

いい感じのしゃぶしゃぶのタレが出来て、驚きました

台湾しゃぶしゃぶを食べた事ない私としては、こんな食べ方あるんだ、と驚きもあり、美味しかったです

 

しゃぶしゃぶには、カルディのもへじ ごまドレッシングにポン酢を加えて、つけダレにしたんですけど、それも味変になりました

カルディ 牛頭牌 サーチャージャン 炒め物アレンジレシピ

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豚肉の炒め物 

具材 

  • 豚ロース 200g
  • 玉ねぎ 1個
  • ピーマン 1個 細切り
  • サーチャージャン 大さじ1

作り方 

豚肉をフライパンで焼く

途中で玉ねぎをいれる

次にピーマンを入れ、最後にサーチャージャンを入れて、炒めて完成

豚肉の炒め物の味 

残念な味ではないけど、普通でした。。

サーチャージャンをもっと、多めがよかったかも

カルディ 牛頭牌 サーチャージャン 餃子のタレのアレンジレシピ

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作り方

  • サーチャージャン 大さじ2
  • 醬油 大さじ1
  • ゴマ油 少々

水餃子に合わせてみましたが、合いましたよ

ただ、つけすぎると、水餃子の味を感じずに、タレ味になりました。。

您好(ニイハオ)の餃子のタレのレシピ

幡ケ谷にある餃子の有名店

アンジャッシュ渡部(敬称略)やdancyu(ダンチュウ)編集長がテレビにて、您好(ニイハオ)を絶賛してました

 

您好(ニイハオ)の餃子のタレは、沙茶醤(サーチャージャン)を利用してます

分量は分かりませんが、主にサーチャージャンを使用してます

材料を紹介します

(ニイハオの紹介されている記事を参考にしました)

  • サーチャージャン
  • 醬油
  • ネギのみじん切り

その他情報

お店で使うサーチャージャンですが、自家製とは聞いた事がありません

市販のものを使っている可能性が高いです

市販品としては、今回紹介した牛頭牌のサーチャージャンがダントツで有名です

您好(ニイハオ)の餃子のタレをマネして作ったレシピf:id:hatux10y:20190710232609j:plain

  • サーチャージャン 小さじ2
  • 醬油 小さじ1
  • 酢 小さじ1
  • 青ネギ 好みの量

マネして作りましたが、とても美味しかったです

横浜中華街 山東の水餃子のタレ

横浜中華街で初めてミシュランガイド(ピググルマン)に掲載された、水餃子で有名な山東

沙茶醤(サーチャージャン)をベースに、ココナッツの果肉を混ぜ合わせたタレになってます

カルディ 牛頭牌 サーチャージャン 卵かけごはんのアレンジレシピ

材料 

  • サーチャージャン 小さじ1
  • 醬油 小さじ半分弱
  • ゴマ油 少々
  • 卵 1

作り方

混ぜて、ご飯にかける

 

卵白と卵黄に分けて、ご飯に卵白を入れて泡立ててから、サーチャージャンを混ぜたタレと卵黄をのせてみました

 

画像はあおさ入りの玄米ご飯で試してみました

土鍋で炊いたので、焦げの部分があります。卵黄は崩れてしまいました。。

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サーチャージャン、醬油、ゴマ油、卵の組み合わせは合う

カルディ 牛頭牌 サーチャージャン 納豆のタレのアレンジレシピ

作り方

  • 納豆 1パック
  • サーチャージャン 小さじ1
  • 醬油 小さじ半分
  • 青ネギ 少々

普通によかったです。 納豆のタレに飽きた人におすすめ

その他 チャーハン等のアレンジレシピ

サーチャージャン、醬油、青ネギを混ぜたのを冷奴にのせたりしました 

まぁまぁ、よかったです

あと、チャーハン作る時にも、サーチャージャン+少しの醤油で、いい感じで作れました

カルディ 牛頭牌 サーチャージャンの感想

今回、サーチャージャンのいろんな使い方を紹介しましたが、しゃぶしゃぶのタレと餃子のタレで使うのが、おすすめ

 

個性がある味つけなので、馴染みのない味つけなのが、デメリットです

でも、逆に言えば、個性ある台湾現地の味を家庭で食べれると思えば、メリットです

 

250gと1缶の量が多いかなぁと思ったんですけど、しゃぶしゃぶのタレで使ったら、すぐに少なくなり、リピート買いました

点数 

4.0

(しゃぶしゃぶのつけダレとしての点数。個人の感想です)

 

あと、カルディでも、牛頭牌のサーチャージャン置いていないお店多いんですよ

カルディで取り寄せるのもいいし、ネット注文もできます

私はめったにおすすめしないんですけど、このサーチャージャンおすすめです 

牛頭牌 サーチャージャン 250g

牛頭牌 サーチャージャン 250g

 

 

それでは、また