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簡単 水出し 昆布だしの取り方 普通にとると少し薄いので対策した

料理を作る時、顆粒だしもいいけど、どうせだったら出汁を使いたいですよね

でも、出汁とるのって、手間がかかって面倒。。

水出し 昆布だしの取り方をテレビ番組で見ました

いろいろとテレビで見たコツがあるので紹介します

超簡単 手抜きレシピ 水出し 昆布だしの取り方 普通にとると少し薄いので対策した

NHK 2019年2月23日放送「助けて! きわめびと」にて放送していた昆布だしの取り方

材料 
  • 水1リットル
  • 昆布20g
作り方

むぎ茶等のボトルに水を入れて、その中に昆布を入れる

冷蔵庫に入れて、1〜2晩おく

保存期間

冷蔵庫で、1週間

ぬめりが、気になる人は、2日ほどたったら昆布をとる

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「助けて! きわめびと」で紹介していたコツ 

  • 昆布の重さをはかる

昆布1枚入れるとか、10cmx10cmとかだと、昆布の厚さや重さが違う

昆布は重さを測って使うとおいしいだしが、とりやすい

かつお出汁と昆布だしを1:1の割合で混ぜれば、合わせ出汁がとれます

「プレパト!!」で紹介していたコツ

出汁が薄くならないようにするコツ

芸能人の作った料理を専門家が判定するコーナーがあります

芸能人が水出しの昆布だしを冷蔵庫に入れて1晩おいて、料理を作ってました

そこで、芸能人が作った水出しの昆布だしに、出汁が薄いと分とく山の野崎洋光(敬称略)が指摘

 

水出しの昆布だしが薄くならないコツ

  • 昆布に切れ目を入れて、ボトルに入れる

切れ目を入れた方が濃い出汁がとれる

分とく山の野崎洋光が番組内で、水出しで昆布だしをとる時のコツを紹介してました

「助けて! きわめびと」にて紹介していた昆布の選び方

日高昆布

比較的手頃な価格で買える

やわらかいので、出汁をとるだけでなく食べるのにも向いてる

真昆布と羅臼昆布

濃い出汁が取れるので、出汁の初心者でも、昆布の味をわかりやすく取れる

利尻昆布

京都の料亭などで人気なのが、利尻昆布

香りがよく澄んだ出汁がとれる。お吸い物にぴったり

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感想

水出しの昆布だしだと、出汁とるの簡単ですよね

元々はバルで料理を作る人に、作り方を聞きました

その人は、家でいつも冷蔵庫に水出し 昆布だしが入っているそうです

 

あと、テレビで紹介したか覚えていないんですが、昆布はごしごしと水洗いしないのがおすすめ

固くしぼったふきんで、さっと拭いてから使った方がいいです

 

利尻昆布とか高いので、日高昆布でも十分いいと思います

  • 昆布に切れ目を入れる
  • 1.5日以上おく

ポイントだと思います

テレビでは1Lあたり20gと紹介してましたが、10gでも昆布に切り目を入れれば1.5日以上おけば、きちんと出汁がとれてました

 

手を抜きながらも、美味しい料理作りたいですよね

私の場合、出汁をとったもので、土鍋でご飯を炊いたりしています

 

それでは、また