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毛沢東スペアリブのレシピ、お店の人に聞いてみた

青山シャンウェイって、孤独のグルメに出たりして、有名ですよね

でも、予約がなかなかとれないお店なんです

そのシャンウェイの有名料理の毛沢東スペアリブは特に人気

寺門ジモン(敬称略)が、テレビで作り方を紹介していた作り方と、デパートの催事にてシャンウェイの方に聞いたレシピの情報を紹介します

実際の詳細のレシピは分からないので、想像の部分もあります

毛沢東スペアリブのレシピ、お店の人に聞いてみた

テレビ見た作り方

  • 下味をつけた骨付きの豚スペアリブを鍋で揚げる

衣になるような片栗粉とかは、たっぷりと付いていないと思います

ここまでだと、ハワイの人気店サイドストリートインの名物料理フライド・アイランド・ポーク・チョップに近いと思います
(食べた事がある人には、イメージとしてわかりやすいと思い紹介しました)

  • 最後にスパイスをかけて完成 

お店の人に聞いたスパイスの種類

スパイスはお店で聞いた材料とテレビで見た材料を合わせて、書いてあります。

重複している材料と、していないのがありました 

スパイスの種類 
  • にんにく
  • 干しエビ
  • 唐辛子
  • 四川山椒
  • タイの青唐辛子
  • エシャロット 

スパイスは炒ってると思います

ホームページに書いてあったスパイスの種類 
  • 唐辛子
  • 玉ねぎ(食べた時にはフライドオニオンの状態でした)
  • ニンニク
  • えび(えびと書いてありましたが、干しエビですね)
  • クミン
スパイスを食べた時の感想

にんにく、干しエビ、特に唐辛子が目立つ味だと思いました

唐辛子を多めに使うのがポイントと思いました

催事で購入したスパイシーチキン

お店の人に聞いたら毛沢東スペアリブとスパイスは同じとの事

ポークも売ってましたが、チキンがおすすめと聞きチキンにしました

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感想 

スパイスは種類が多くて、作るのが大変ですよね

スパイスは大量に作って、余ったらサラダにかけたり、そのままでおつまみみたいに食べるのも良いと思います

余ったスパイスの使い方は、催事の時にお店の人に教えてもらいました

それでは、また